五谷宜为养，失豆则不良，膳食营养需要豆类的科学摄入。同时，豆有五色，各治五脏，具有调节平衡五脏的作用。
豆，是我们日常餐桌上的好伙伴，一日也不可离。
在我国传统饮食中讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，也就是说五谷是有营养的，但是饮食平衡要有豆类的摄入，没有豆子就会失去平衡。民间也有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语流传。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。可见，豆类有益健康，一般成年人每天进食100克的豆制品为宜。
我们常见的豆一般有红豆、黄豆、绿豆、白豆、黑豆等，被称为“五色豆”。中医上说：“五色入五脏，五行均六腹。”同时，《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏。”由此可见，这五色分别对应人的五脏，调整人体不同的经络，具有平衡五脏的作用。所以，我们不妨来了解一下五色豆的各自功效，以便根据各自的身体状况各取所需。
1. 红豆补心
红豆，也称赤豆，属火，性味甘、酸、平。归心、脾、小肠经，被李时珍称为“心之谷”。它有健脾益气、利水除湿、解毒排脓之功。由于红豆中还含有较多的膳食纤维，因此具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石的作用。《食性本草》中认为红豆“下水肿、久食瘦人”，所以健美减肥的效果也很显著。
红豆，宜煮饭、煲汤及制成甜品，利水消肿，除胀消痞，健脾补血。
2. 黄豆补脾
黄豆，属土，味甘、性平，入脾、肺、大肠经，补气健脾、行气导滞、养血润燥。黄豆中富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的胆酸，具有良好地促进消化和吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应，可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。
黄豆，宜制成豆腐、豆浆等，也可以与骨头与瘦肉煲汤，更具滋补营养功效。
3. 绿豆补肝
绿豆，属木，味甘，性凉，是清热解毒，祛火的常备食品。《本草纲目》中记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒。常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。绿豆还可降低胆固醇，有保肝和抗过敏的作用。
绿豆，宜煮粥，清热解毒，利水消肿，开胃健脾。
4. 白豆补肺
白豆，也称芸豆，属金，味甘、性平。入心、肺、大肠。白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分，具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
白豆，宜煲汤及煮饭。
5. 黑豆补肾
黑豆，属水，味甘、性平。《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”黑豆中含有许多抗氧化成分，特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂，能促进肾脏排出毒素，具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。
宜制成豆腐豆浆等。可与生熟地等中药一起煲汤，利肾解毒。
美味从五色粥开始：
1. 美味五色豆粥
五种颜色的豆类，不仅可以分着食用，还可以共同熬制成一碗美味诱人的五色豆粥。
原料： 绿豆50克，红豆50克，白豆50克，黑豆50克，粳米100克，陈皮1片，砂糖150克，清水适量。
做法：首先，捡去绿豆、白豆、红豆、黑豆等豆中杂质，分别淘洗干净，用清水浸泡。同时，将粳米淘洗干净；陈皮用清水浸泡后也洗净。然后，取锅放入清水，煮沸以后加入绿豆、红豆、白豆、黑豆、粳米及陈皮，用小火慢慢熬煮至粥成，然后以砂糖调味后进食。
功效： 补气健脾，清热泻火。适用于体质虚弱，食欲不振，营养不良性水肿，以及热性体质者。
2. 莲子百合红豆沙
原料：红豆500克、白莲子30克、百合10克 、陈皮适量、冰糖约50克。
做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水浸泡两小时；待水煮开，把红豆（和浸豆水）以及陈皮、莲子、百合放入锅中；煮开后，用中慢火煲两个小时，最后才用大火煲约半个小时；待煲至红豆起沙和还有适量水分时，就可以加入糖调味，甜度根据各人所爱。
3. 黑豆枸杞粥
原料：黑豆100克，枸杞子3～5克，红枣5～10个。
做法：先将黑豆洗净，加水适量，放入枸杞、红枣等，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用。
每日早、晚饮用，每次2～3杯为宜，可长期饮用。黑豆粥还可以加入冰糖30～50克溶化后直接饮用，也可以将刚煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花泡开后食用，对防治眼睛疲劳、视力模糊效果较好。
温馨提示：
虽然，食用豆类对我们健康有好处，但也不宜多食，要适时适量地科学使用。同时，还要注意以下几点：
1. 红豆利尿，故尿频者少食。
2. 豆浆要煮熟喝，腹胀者要少食黄豆，否则会加重腹胀。
3. 绿豆性凉，故脾胃虚弱者少食。
4. 消化不良者要少食芸豆。
