脑卒中（又称中风）是一种急性脑血管疾病，我国脑卒中的分布总体上呈现出一个规律：北高南低。

　　有调查结果显示，黑龙江、吉林、辽宁、新疆、西藏、河北、北京、内蒙古、宁夏这9个省、自治区、直辖市符合脑卒中高发的区域标准，这就在我国的西部和北部地区形成了一个“卒中带”。

　　在卒中带上的人们饮食偏咸，盐的摄入量偏高，这也是这些地区脑卒中高发的重要原因。

　　近年来，越来越多的人开始关注舌尖上的“盐”重隐患，将盐同糖、脂肪一样，被视为“坏分子”，陷入另一个极端中……

　　“盐”重的隐患究竟从何而来？完全限盐就一定健康吗？

　　食盐的作用，无法取代

　　食盐的主要成分是氯化钠，此外还含碘、钾、钙等元素。

　　氯化钠是体内一类非常重要的电解质，具有保持体液平衡、介导神经传导和参与肌肉收缩等重要作用。

　　大多数食物都含有一定量的食盐，这对增加食物的风味具有非常重要的作用。

　　高浓度食盐还有防腐作用，这也是腌制食品的由来。

　　那么，问题来了：

　　这种不可或缺的调味剂

　　为何会摧毁我们的身体？

　　食盐进入人体后，其中的钠离子与血压的关系紧密相连。

　　血压指的是血液在人体血管内流动时对其血管壁所造成的压力。

　　食盐中的钠离子会抑制肾脏中的水排泄，这样最终会导致血容量的增加，从而升高血压。

　　此外，钠离子还可影响血管内皮细胞的功能，通过引发血管狭窄而导致血压升高。

　　不过，钠离子这种升高血压的效应，对正常人而言影响较小，对高血压患者危害比较明显。

　　因此，提倡盐限制具有一定的合理性。

　　不过，目前盐膳食摄入量与血压的关系，还有几种不同的观点：

　　2013年， 世界卫生组织建议人均每日食盐摄入量不应高于5克；

　　　 《中国居民膳食指南（2016）》规定：成年人每日摄入的盐应低于6克；

　　但是，世界权威医学期刊《柳叶刀》曾经发布一项研究显示，中国被调查群体中有80% 以上的人日均盐摄入量大于12.5克。

　　中国人平均每人每天油、糖的摄入量也均有超标，因此而造成的超重、肥胖也给脑卒中的发生埋下了隐患。

　　盐吃得越少越健康？

　　既然要限盐，那盐吃得越少是否就越健康呢？事实远非如此。

　　钠是人体内一类非常重要的阳离子，具有很多重要的功能，因此高钠固然不好，但低钠也未必健康。

　　我们人体每天必须摄入一定量的食盐，保证足够的钠含量，才能维护体内物质的平衡。

　　长期低盐饮食，会造成潜在低血钠的威胁。低血钠可引发疲劳、恶心、呕吐、肌肉痉挛、内稳态紊乱等临床表现。

　　矫枉过正，大可不必。对严重高血压患者以及盐敏感者，适度控盐确实必要，而对大多数人而言，保持正常的盐摄入即可。

　　反之，因过度限盐发生低血钠会进一步损伤健康，得不偿失。

　　高血压患者要完全禁盐吗？

　　钠离子分布在人体细胞的外液中，若钠盐摄入量较多突然出现浓度升高，便会使高血压患者体内细胞内外的钠离子进入到细胞内，最终导致高血压患者的细胞出现“肿胀”。

　　而这些“肿胀”最终会致使高血压患者的血压继续升高。

　　此外，钠能够引起高血压患者出现交感神经兴奋的现象，进而使其外周血管阻力提升，让其血压升高。

　　那么，很多高血压患者都会有这样的一个疑问：

　　是不是高血压患者日常饮食中不摄入盐会更好？

　　答案当然也不是。

　　低钠会引起人们出现低渗性脱水的现象，同时还会引起一些精神以及神经症状，甚至还会危及患者生命。

　　正常人的血清钠指标为135~145 mmol/L，并且高血压患者在出现腹泻、呕吐、大汗或体液大量流失时，都应当适当的补充一些盐分，并非将盐完全“拒之门外”。

　　同时，通过科学研究所表明，一些清淡的饮食能够起到辅助降压的效果。

　　我国针对高血压患者以及一些出现心脑血管疾病的人群，所推荐的食盐量为每日不超过6克，这一剂量约为一个啤酒瓶盖多的食盐量。

　　这些食盐量简单来说，就是高血压患者每日摄入盐的总量，包括平日里饭菜所放入的盐，以及日常生活中所吃的一系列食物，包括熟食、腌制品等。

　　因此，人们需要注意一点，每日食盐的摄入量需要合并进行计算，并且在平日里做菜的时候，可以最后放入调味盐，这样盐便会附着在菜品的表面，从而减少食盐的摄入量，让高血压患者完成好限盐这一任务，利于高血压患者病情的恢复。（赵昌盛：山东大学第二医院营养科副主任）