蛋白质是人体必需的营养素，补充蛋白质也成了很多“职场养生人”和健身达人的日常。如今，许多人热衷于高蛋白饮食，甚至认为蛋白质吃得越多，对身体越好。一些女生将高蛋白食品当作减肥餐，用来减肥瘦身；也有人认为日常服用一些蛋白粉等保健食品更有助于健康。

　　那么，多吃高蛋白食物真的健康又瘦身吗？

　　有媒体报道，一位年轻女白领在最近的体检中查出了蛋白尿，然后进一步查出慢性肾病。原因是她每天用温水冲调一杯蛋白粉，本以为是在“养生”，没想到积年累月的高蛋白饮食，在无形中增加肾脏的负担，最终导致慢性肾病。

　　在咱们的认知里，蛋白质似乎是“百利无一害”的，这则新闻着实令人疑惑：蛋白粉还能吃呢？

　　答案是：能，但不能过量，而且不是人人都能吃。

　　不可替代的蛋白质

　　毫无疑问，蛋白质是好“质”，它的作用不可取代。

　　蛋白质含量约为体重的16%，人体的各组织、器官中都含有蛋白质。此外蛋白质还能调节人体的生理功能。如果人体缺乏蛋白质，就会引起疲劳、免疫力下降、内分泌功能紊乱等问题。

　　蛋白质根据食物来源，分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。各种瘦肉类，如牛、羊、猪、鸡、鸭等；鸡、鸭、鹅、鹌鹑等蛋类；牛奶、羊奶、海参、鱼虾等都是蛋白质含量较高的食物。还有黄豆、青豆、黑豆等豆类，芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等干果都含有丰富的蛋白质。

　　其中动物蛋白中的蛋、奶、鱼、肉等以及大豆蛋白的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成较接近，来自于这些食物的蛋白质称为优质蛋白质。

　　蛋白质并非越多越好

　　但是，蛋白质不是吃得越多越好，摄入太多反而有害健康。

　　一般来说，我国以植物性食物为主，推荐健康成人蛋白质的摄入量为每天每公斤体重1.16克，约60~70克，该摄入量也因个人劳动强度不同会有些许调整。

　　如果我们每天均衡饮食，食物中所含的蛋白质是足够维持我们日常生活的。

　　如果蛋白质摄入过多，问题就来了。

　　虽然蛋白质对人体健康很重要，骨骼、肌肉、皮肤及血液等组织，都由蛋白质构建和修复。但人体是不储存蛋白质的，过多的蛋白质需要通过肾脏代谢排出体外，蛋白质摄入量的增加，会给肾脏带来更大的负担，进而损害肾脏。如果肾功能本身就受损，危害就更大了。

　　因此，不是每个人都适合高蛋白饮食。如果蛋白质摄入过多，对出现一些健康隐患：

　　1、肠胃损害。高蛋白质食物过敏者，摄入蛋白质过多可能会出现腹泻腹痛。

　　2、骨质疏松。当体内的蛋白质过剩时，可导致蛋白质在体内转化为脂肪，从而消耗大量的钙质，使骨质变脆。

　　3、增加肾脏负担。

　　4、脂肪堆积。过量摄入的蛋白质会在体内转化为脂肪，导致肥胖及一些心脑血管疾病。

　　5、血糖升高。蛋白质在身体内可以通过糖异生途径转化为葡萄糖，如果长期过量摄入蛋白质可能引发高血糖，甚至糖尿病。

　　营养均衡至关重要。在日常生活中一定要注意合理膳食，食物多样化，不挑食，不偏食，不暴饮暴食，不过多地摄入某一种食物，要遵循合理、适量的原则，持之以恒，才能有助于健身养生。

　　蛋白粉：汝之蜜糖，彼之砒霜

　　吃蛋白粉逐渐成了一种时尚，但是，到底要不要吃蛋白粉，广告说了不算，别人说了也不算，关键看你是否真的缺蛋白质。

　　蛋白粉的主要成分是蛋白质，最常见的是“大豆分离蛋白”和“乳清蛋白”，分别来自大豆和牛奶，对一些特定人群是有帮助的。

　　一般来说，以下人群才需要高蛋白膳食：

　　1、营养不良、贫血和低蛋白血症人群。

　　2、有特殊疾病的患者：比如神经性厌食、消化不良、小肠吸收障碍、甲亢等患者。

　　3、处在某些特殊时期的人群：比如孕妇、处在大手术前后的人群。

　　4、运动员及高强度、专业健身人群：这类人群运动消耗大，可根据自己的运动情况，在运动营养师的指导下适当服用蛋白粉。

　　相反，本身有肾脏疾病、肝脏疾病的人群，需要进行低蛋白膳食，每天摄入的蛋白质在40克以下，应尽量选择富含优质蛋白质的动物性食物为主。

　　吃蛋白粉不是赶时髦，如果对自己的身体状况没有把握，记得及时咨询专业医生。（赵昌盛 山东大学第二医院营养科副主任医师）